Một Thứ Củ Vô Địch

Có lẽ thực phẩm được đánh giá thấp nhất trong lịch sử ẩm thực là củ dền. Nếu màu sắc và hương vị không đủ hấp dẫn, củ dền là một thứ rau có nhiều chất dinh dưỡng sẽ giúp bạn có sức khỏe tốt nhất. Là một thực phẩm, bạn có thể trồng củ dền quanh năm, để dành được lâu và thích nghi tốt với nhiều loại khí hậu.

Từ lúc đầu của y học, củ dền đã được sử dụng cho:

• Thận suy
• Da ngứa
• Gàu trên đầu
• Sốt
• Bệnh tim
• Thiếu máu
• Tuần hoàn kém
• Ung thư
• Gan và túi mật yếu
• Táo bón
• Giúp tỉnh táo

Ngày nay, củ dền vẫn được sử dụng như một loại thực phẩm “chức năng” để hỗ trợ cho các vấn đề sức khỏe và bột củ dền là một thành phần được sử dụng trong nhiều loại thuốc bổ sung dinh dưỡng. Tuy nhiên, hàm lượng bột củ dền trong thuốc sẽ thay đổi hiệu năng. Nên xem kỹ các thành phần của mỗi hãng sản xuất biến chế bột nước củ dền.

Các nghiên cứu khoa học phổ biến nhất tập trung vào khả năng của củ dền giúp tăng cường khả năng chịu đựng (stamina) và sự nhận thức (cognitive function) qua sự tăng thêm lượng máu đến não, và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Củ dền đã trở thành “lợi thế” trong các môn thể thao và gần đây đã giúp một số vận động viên trong năm 2012 Thế vận hội Olympic tăng hiệu suất của họ lên tới 16%. Sự kiện này đã khơi dậy sự quan tâm hơn nữa đến củ dền.

Ngoài việc giúp thải chất độc ra khỏi cơ thể; với màu tím, củ dền có chất chống oxy-hóa mạnh và chống viêm. Không những có khả năng chống ung thư, củ dền rất giàu folate và boron có thể làm các tế bào trẻ lại do đó giúp bạn trẻ lâu hơn.

Có thể nói rằng, sự đóng góp giá trị nhất của củ dền mới được khám phá là nitric oxide hoặc N-O, đã được các vận động viên cũng như các bác sĩ chú ý! Đó là chủ đề của hơn 130,000 bài báo khoa học được xuất bản; thậm chí có một tạp chí y khoa gọi là Nitric Oxide dành riêng cho việc tìm hiểu vai trò của N-O trong việc bảo vệ sức khỏe con người.

Đặc điểm chính của một số bệnh mãn tính, đặc biệt là bệnh tim, là sự không có khả năng để tạo ra hoặc đáp ứng với N-O. N-O kiểm soát lưu lượng máu đến mọi cơ quan và mô. Nếu không có đủ N-O để thi hành nhiều chức năng, thì cơ thể bắt đầu suy giảm ở mọi cấp độ. Khi N-O được tạo ra và di chuyển trong cơ thể, nó xâm nhập vào các màng tế bào (cell membranes) và gửi đi những tín hiệu rất quan trọng trong các tế bào, mô, cơ quan. Nó làm cho máu lưu thông!

Đây là một ví dụ về hiệu quả của N-O trong củ dền: Ít nhất một phần ba dân số ở Mỹ được xác nhận là có huyết áp cao và nhiều người hơn không biết mình có huyết áp cao. Trong tạp chí Hypertension của Hiệp hội Tim mạch Mỹ (American Heart Association), các nhà nghiên cứu đã cho thấy rằng uống 500 ml nước ép củ dền (khoảng 16 ounces hoặc 2 ly) giúp hạ huyết áp trong vòng một giờ. Sau 3-4 giờ, huyết áp đã được giảm đáng kể. Hơn nữa, tác dụng hạ huyết áp vẫn hiệu quả đến 24 giờ sau khi uống nước ép.

Sức Mạnh của N-O:

• Hạ áp huyết – Uống nước ép dền có thể giúp hạ huyết áp như đã trình bày trên đây. Lý do có thể là do chất nitrate tự nhiên có trong củ dền, được chuyển đổi thành nitric oxide trong cơ thể. Nitric oxide giúp thư giãn mạch máu, khiến máu lưu thông dễ dàng và làm giảm huyết áp.
• Viêm khớp – Tăng tuần hoàn và làm giảm đau nhức.
• Bệnh suyễn – mở rộng đường hô hấp, thư giãn các cơ bắp và dây thần kinh.
• Ung thư – Hỗ trợ sự điều trị bằng cách tăng lượng máu và oxy xung quanh khối u, hạn chế thiệt hại DNA do quang tuyến (radiation) và tăng khả năng các tế bào miễn dịch.
• Tiểu đường loại 2 – Hỗ trợ chức năng của Insulin và giúp sự tuần hoàn.
• Bệnh mắt – Tăng lượng máu ở mắt và làm giảm áp lực nhãn cầu (glaucoma).
• Mất ngủ – Giúp ngủ ngon, đặc biệt đối với những người lớn tuổi.

Đây chỉ là sơ lược về các ích lợi của củ dền. Có nhiều bài nghiên cứu nói về ích lợi của củ này ở trên mạng. Vậy bắt đầu từ hôm nay, chúng ta hãy ăn hoặc uống nước ép của thứ củ vô địch mà Chúa đã tạo nên để giúp chúng ta có sức khỏe hoàn hảo hơn.

Muốn biết thêm chi tiết, xin quý vị lên trang web:
http://www.myhdiet.com/healthnews/ampm/an-unbeetable-vegetable